JW Marriott Panama abre novo restaurante

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JW Marriott Panama abre novo restaurante
15 de abril de 2021

O luxuoso hotel localizado em Punta Pacifica o convida a descobrir Masi, uma nova proposta gastronômica que fará uma homenagem ao mar e ao fogo com o tempero panamenho


Homenagear a pureza dos ingredientes frescos dos produtores locais por meio de um elevado conceito de cozinha global com sotaque panamenho é a motivação do restaurante Masi, que abre suas portas no próximo dia 15 de abril no JW Marriott Panama, em Punta Pacifica. 

Inspirados num romance entre o fogo e o mar, destacando como protagonistas ingredientes produzidos em terras nacionais, nos masi os comensais poderão desfrutar de mais de 10 variedades de ceviches preparados no momento, o mais representativo delas é Rompe Colchón, uma combinação de camarão, lula, peixe, polvo, maracujá e o típico “copo de gelo” de Colón. Também poderá encontrar uma requintada seleção de elaborações com técnicas de cozinha nômade, utilizando diferentes produtos do mar e do jardim, reinterpretados com os sabores panamenhos. 

Além disso, o público poderá deliciar-se com uma série de pratos servidos na brasa, que homenageiam o fogo, uma das mais importantes descobertas evolutivas da humanidade, focada em evidenciar os sabores primários dos cortes de carnes e mariscos. 

O cardápio foi elaborado por Andrés Dávila, chef executivo do hotel. Originário do Equador, o chef Dávila tem uma vasta experiência em cozinha internacional, que foi enriquecida com sua chegada ao Panamá há dois anos, onde conheceu os temperos indígenas das comunidades panamenhas. 

Precisamente ao mergulhar na riqueza gastronômica do Panamá, Masi cede, cujo significado é a comida no dialeto guna. 

“Em uma viagem ao Caribe panamenho tivemos uma epifania da culinária em sua essência mais pura: os produtos e as técnicas devem se conectar perfeitamente para destacar os sabores em seu estado original e desta forma homenageá-los. A partir dessa viagem, criamos uma experiência não só gastronómica mas também sensorial, onde os protagonistas dos nossos pratos são os ingredientes e a sua paixão pelo mar e pelo fogo ”, disse Dávila. 

A proposta de Masi continua com uma série de coquetéis exclusivos cujos nomes estão no dialeto Guna, como é o caso de Wagar ue Mommor - beijo de borboleta - com uma refrescante combinação de maracujá, limão, granadina e refrigerante e Uka Naibe - pele. -, bem como três sobremesas que procuram levar os comensais a percorrer as paisagens do Panamá a partir do seu ingrediente principal: a primeira, como um postal de cerejas do café na colheita; a segunda, quando a cana está entrando na usina e por fim, a imagem do arroz no campo quando a semente ainda está na planta e a brisa sopra nos arrozais.

Por outro lado, em homenagem aos oceanos que banham as costas panamenhas, o restaurante tem uma peça do artista Pascual Rudas, cuja principal inspiração, como a do Chef Dávila, é minha. A obra MASI representa na tela a revelação vivida pelo Chef Andrés durante a sua visita e a ligação entre o mar e o fogo, tomando-os como os principais elementos desta epifania.   

O Masi, localizado no 14º andar do JW Marriott Panama, possui espaços internos e um terraço arejado e espaçoso, e funcionará de acordo com os protocolos ditados pelo Ministério da Saúde e de acordo com o Compromisso com a Limpeza do Marriott International. Estará aberto aos convidados e ao público em geral das 6h00 às 23h00, de segunda a domingo. Os interessados ​​em reservar podem entrar em contato com 215-8828.

“Este novo restaurante é um compromisso com a reativação turística do país por meio da gastronomia”, acrescentou Demetrio Maduro, gerente geral do JW Marriott Panama.

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