CoCoA H2H selecionado entre os principais inovadores catalães para o programa de aceleração BEFuture

O CoCoA H2H tem o orgulho de anunciar sua seleção como um dos quinze projetos catalães selecionados para participar do prestigiado Programa Europeu de Aceleração BEFuture. Promovido pelo Catalunya Convention Bureau do Conselho de Turismo da Catalunha, o programa apoia iniciativas inovadoras com potencial para transformar o turismo e os eventos por meio de soluções de economia circular.

O projeto vencedor do CoCoA H2H,  Sobra , capacita hotéis e estabelecimentos a transformar seus próprios resíduos alimentares em composto certificado e rico em nutrientes diretamente no local, usando um processo certificado de 5 meses. Ao fechar o ciclo localmente, os estabelecimentos não apenas reduzem as emissões e o desperdício, mas também transformam a sustentabilidade em algo visível, tangível e parte da experiência do hóspede.

“Até 2026, os estabelecimentos hoteleiros em toda a UE precisarão separar o desperdício de alimentos, reduzir a quantidade de aterros sanitários e começar a compostar, sob pena de penalidades”, disse David Benitez, fundador da CoCoA H2H. “Mas há uma oportunidade real aqui. Com a Sobra , estamos oferecendo aos hotéis e estabelecimentos uma maneira simples e prática de se antecipar às regras, atingir suas metas climáticas e demonstrar liderança real – começando com algo tão cotidiano quanto o que sobra no prato.”

O primeiro piloto do projeto está em andamento no La Torre de Codorníu, um restaurante localizado na histórica torre modernista da icônica vinícola Codorníu, em Sant Sadurní d'Anoia, na Catalunha. Liderado pelo chef Víctor Lema, o restaurante é reconhecido por seu foco em ingredientes sazonais e de origem local, além de uma profunda conexão com a paisagem circundante. Ao adotar o Sobra , o La Torre assume um papel de liderança na transição para práticas circulares e é pioneiro na regeneração de alimentos no local no setor de hospitalidade.

“Em uma cozinha como a nossa, o respeito pelo ingrediente permeia todo o processo, desde o cultivo até a devolução à terra”, disse o Chef Víctor Lema. “ O Sobra nos oferece uma maneira prática de lidar com o desperdício de alimentos no local; estamos regenerando-o com cuidado e propósito. Os hóspedes valorizam essa transparência. Eles veem que nada é desperdiçado e que estamos tomando medidas reais para cuidar da terra da qual dependemos. É um tipo de hospitalidade mais profunda e conectada.”

Ainda este ano, o piloto será apresentado como parte do IBX: Catalunya (28 a 31 de outubro de 2025), a mais recente edição do IBX: Ibero-America Exchange, uma série de eventos H2H do CoCoA que conecta fornecedores globais com compradores de alto valor de toda a Ibero-América. Os participantes visitarão La Torre de Codorníu para ver o sistema Sobra em ação e explorar maneiras tangíveis de o setor impulsionar eficiências mais sustentáveis. O Sobra servirá como um exemplo prático e real de princípios de economia circular incorporados às operações cotidianas.