México, 19 de maio de 2025. - Em Mendoza, o vinho não vem mais sozinho. Hoje, essa região do oeste da Argentina se consolida como um dos polos culinários mais interessantes do continente, com cozinhas que retratam o território por meio de ingredientes sazonais, hortas orgânicas, técnicas exclusivas e ambientes que convidam a permanecer à mesa.
O Guia Michelin confirmou isso em sua primeira edição para a Argentina (2024): com 15 menções, Mendoza conquistou um lugar no mapa gourmet da América Latina. Entre esses prêmios, seis restaurantes se destacam por suas ofertas ousadas e elegantes, profundamente conectadas à paisagem cuyana.
Dê uma olhada nessas seis paradas imperdíveis para quem quer
explorar o luxo da mesa:
1. Angélica Cocina Maestra
“O vinho primeiro” é o conceito que organiza a proposta deste restaurante localizado dentro da Vinícola Catena Zapata, e que leva o nome de Angélica, mãe de Nicolás Catena. Sua presença é imponente, assim como o edifício em formato de pirâmide que o abriga, o que já dá um tom arquitetônico único.
A experiência começa com um tour pela vinícola — para sentir a atmosfera e entender cada rótulo — e continua com um menu exclusivo criado para aprimorar o vinho por meio de ingredientes locais. O Guia Michelin destaca sua abordagem moderna à culinária mendocina. Importante observar: as reservas geralmente esgotam com meses de antecedência.
2. Casa Vigil
É a casa do renomado enólogo Alejandro Vigil, apelidado de “o Messi do vinho”, e sua esposa María Sance. Está localizado em Chachingo, em Maipú, e surpreende por seu cenário inspirado na Divina Comédia de Dante. Após um passeio pelos vinhedos, o menu oferece um gostinho da região de Cuyo com pratos feitos com produtos da estação, muitos deles do próprio jardim. O Guia Michelin recomenda não ir embora sem experimentar um dos mais de 50 pratos à base de tomate criados por María. O ambiente rústico e a narrativa artística completam a experiência.
3. Brindillas
Em Luján de Cuyo, a 15 km da capital provincial, este restaurante liderado pelo chef Mariano Gallego e pela diretora de sala Florencia D'Amico oferece uma experiência passo a passo que entrelaça imaginação, técnica e raízes. O Guia Michelin destaca pratos como berinjela assada com molho romesco e anchovas salgadas em cubos, além do uso de ingredientes como cordeiro Lavalle e peixes do Atlântico. Brindillas combina alta gastronomia com estética refinada e respeito absoluto pelo produto.
4. Saffron
A poucos passos da Plaza Independencia, na cidade de Mendoza, o chef Sebastián Weigandt lidera uma proposta que combina cozinha de autor com pesquisa ancestral. Como parte do projeto DOP, ele estuda a dieta dos primeiros colonos da região e a reinterpreta em dois cardápios passo a passo.
Em Azafrán, a cabra Cuyo e os vegetais da estação desempenham um papel importante. O aconchego do espaço é complementado pelo toque pessoal do chef, que apresenta muitos dos pratos diretamente na mesa. Para a Michelin, é um exemplo de como o território pode ser interpretado através do sabor.
5. Zonda Cocina de Paisaje
Dentro da Vinícola Lagarde, este restaurante é nutrido por uma horta orgânica adjacente a uma plantação de oliveiras. Tomates, alface, pimentas, acelga e ervas aromáticas são o ponto de partida para uma culinária que valoriza a paisagem e a traduz em sabor. O terraço com vista para os vinhedos, a estética rústica e elegante e um menu que equilibra técnica e simplicidade fazem do Zonda uma experiência envolvente. O cardápio reflete a cultura cuyana com apresentações limpas, harmoniosas e saborosas.
6. Riccitelli Bistró
Esta proposta da vinícola Matías Riccitelli Wines é montada em contêineres reciclados transportados para os vinhedos. Sua arquitetura disruptiva prepara o cenário para uma culinária que também quebra padrões. “Da terra para a mesa” é o conceito norteador. O chef Juan Ventureyra cria menus passo a passo com raízes locais e combinações não convencionais. O Michelin destaca o prato do Espinal — pato, couve-flor, damasco e mostarda — como um exemplo da elegância criativa do lugar.