Gastronomia que conta histórias
As grandes tendências do turismo gastronômico vão muito além do bom gosto. De acordo com a Skift, uma agência de inteligência de mercado especializada em viagens globais, os viajantes agora buscam “experiências culinárias imersivas”: cozinhar, conversar com chefs, aprender sobre ingredientes e entender a história por trás do prato. Medellín já está respondendo a essa demanda. O Chef está de volta, do Chef Pedro Fernández, oferece jantares privados onde cada prato faz parte de uma história contada pelo próprio chef.
Na mesma linha está o Ritwal – Mesa Mística, em El Poblado, onde a culinária se alia à espiritualidade e às práticas sustentáveis. A proposta deles responde ao que a World Food Travel Association — uma das principais organizações de turismo gastronômico do mundo — chama de "gastronomia regenerativa": o uso de ingredientes locais, desperdício mínimo e respeito aos ciclos naturais.
Cozinha local com técnicas internacionais
A alta gastronomia não busca mais se assemelhar a Paris ou Nova York. Hoje em dia, é apreciado que um menu exclusivo tenha um toque local. De acordo com a Food & Wine, uma revista líder em tendências culinárias, os chefs estão combinando técnicas globais com ingredientes locais para contar histórias sobre o lugar onde cozinham.
Em Medellín, o Restaurante Carmen, liderado pela Chef Carmen Ángel, é um exemplo claro: eles criam experiências sofisticadas baseadas na diversidade de ingredientes colombianos e os servem com uma identidade própria e única.
Mas a cidade também é comida no cotidiano. Novas rotas gastronômicas em bairros como Laureles, La Floresta e Manrique destacam cafeterias especializadas, padarias artesanais e culinárias de bairro que agregam valor cultural e econômico a Medellín. Essa descentralização da oferta culinária responde a uma abordagem promovida pela Organização Mundial do Turismo (OMT), que visa fortalecer experiências locais e autênticas dentro do turismo global.
Coffee Parties: O café como protagonista de uma nova cultura social
Medellín, além de ser uma cidade gastronômica, é uma cidade do café. Mas, nos últimos anos, o café deixou de ser apenas uma bebida para se tornar o centro de uma nova maneira de conhecer pessoas. As Coffee Parties são o melhor exemplo.
Originárias de cidades como Berlim, Buenos Aires e Tóquio, essas festas diurnas oferecem uma experiência social sem álcool, centrada em café especial, música e boa conversa. E Medellín não fica muito atrás: no Café Hotel em El Poblado, será realizada uma Coffee Party, onde moradores e visitantes se reunirão para compartilhar histórias, risadas e diversas maneiras de preparar café.
Mais do que uma moda passageira, é uma mudança de paradigma: entretenimento sem excessos, design de experiência com propósito e bem-estar em sua essência. Essa tendência se encaixa perfeitamente com o novo perfil de turistas (e moradores locais) que buscam conexões reais e espaços seguros, intimistas e criativos.
As Coffee Parties também representam uma oportunidade para empreendedores de café, organizadores de eventos e empresas hoteleiras: eles podem construir uma comunidade, promover produtos de origem local e redefinir o lazer urbano de uma forma saudável.
Medellín: uma cidade que serve de muitas maneiras
De jantares intimistas liderados por chefs a cafés transformados em espaços culturais, Medellín prova que a gastronomia não é apenas um setor: é uma maneira de contar sua própria história. A mesma coisa inspira um apreciador de gastronomia estrangeiro e um morador local. Pode ser sofisticado ou simples, de grife ou pronto para as ruas, para quem acorda cedo ou para quem é notívago.
Esse caráter flexível e autêntico começou a ser reconhecido além de suas fronteiras. Em 2025, a revista Time Out nomeou Medellín a terceira melhor cidade do mundo para comer, destacando sua variedade de sabores, a proximidade de suas experiências e o orgulho com que cada prato conta uma história. Foi a única cidade colombiana nesse ranking global e ficou acima de Paris, Roma e Cidade do México.
Medellín avança constantemente na consolidação de sua identidade gastronômica. Ela não apenas segue tendências: ela as adapta, as transforma e as transforma em experiências significativas. Hoje, a cidade se posiciona como um destino importante na América Latina para quem busca turismo com sabor, propósito e autenticidade.