Localizado na zona rural de Colônia do Sacramento, o Hotel Restaurante Comarca Las Liebres combina gastronomia, arquitetura e natureza. Inserido numa topografia e ambiente de belezas naturais, alberga um parque com um bosque centenário; a casa principal, originalmente de 1920; o restaurante; hospitalidade com máxima exclusividade; uma horta 100% orgânica; uma vinha com duas vinhas e empreendimento imobiliário próprio.
Seu restaurante promove comida uruguaia caseira com matérias-primas naturais da horta orgânica. Caracteriza-se por seguir o conceito KM 0, onde todos os seus pratos são confeccionados com produtos próprios ou de pequenos produtores locais. Conceitualmente, os clientes acessam um cardápio em grande parte determinado pela horta orgânica 100% certificada. Além disso, o complexo oferece uma experiência única à tarde com o seu Chá, onde os aromas das infusões se combinam com a tranquilidade do ambiente e a frescura dos ingredientes locais.
Fonte: Travel2latam
Em Las Liebres apoiam os vinhos locais, ao mesmo tempo que oferecem os seus próprios exemplares. Eles possuem um vinhedo de 3.500 m² na área do parque. Las Liebres Cabernet Franc foi sua primeira experiência, amplamente aceita; um vinho fresco, aromático e muito amigo dos pratos emblemáticos da carta. Atualmente é composta por duas cepas particulares: as conhecidas Merlot e Gamaret, uma uva híbrida, cruzamento entre as uvas Gamay e Reichensteiner, típica do cantão de Vaud, na Suíça.
Fonte: Travel2latam
Promovem o conceito de “casa habitável”, agradável nas quatro estações do ano. Seus hóspedes poderão desfrutar de uma estadia exclusiva e de ambientes agradáveis e sofisticados. Na casa principal, no andar superior, possuem dois quartos: Juanita e Skyla. Ambos têm acesso a um terraço com vista privilegiada, de onde, em dias claros, é possível avistar a cidade de Buenos Aires. A 30 metros da casa principal, encontra-se a Casa del Aljibe, que foi transformada em dois quartos com bela arquitectura rural. Por outro lado, com possibilidade de acesso a uma piscina privada, a Casa de la Vendimia dispõe também de dois quartos.
Las Liebres permite organizar diversos eventos, tanto empresariais como casamentos e outras celebrações. Possui três salas: a Sala Don Miguel, com capacidade para 32 pessoas; a Sala Inglês, que se destaca por ser clássica e elegante; e a Sala do Restaurante, versátil para qualquer tipo de necessidade de visitante.
Fonte: Comarca Las Liebres