Este é o Maito, do chef panamenho Mario Castrellón, um espaço reconhecido por “combinar o calor caribenho com um design inspirado no Canal do Panamá, criando um espaço gastronômico acolhedor e dinâmico”.
Castrellón dinamizou o cenário culinário do país, alcançando o âmbito internacional, sendo o primeiro restaurante da América Central a conquistar uma posição neste distinto ranking em 2022.
Numa recente entrevista a um jornal local, em comemoração aos 15 anos do seu restaurante, o chef Castrellón menciona a sua proposta culinária como “Chombásia”. O termo, baseado na crioulização da comida panamenha, reside na influência dos sabores afro-antilhanos e asiáticos que possui, e que tem sido reconhecido pela sua originalidade, criatividade e habilidade culinária.
Na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2024, o restaurante Cantina del Tigre também apareceu no Panamá. Entre os 100 melhores, anunciados preliminarmente, estavam os restaurantes “Fonda Lo que Hay”, La Tapa del Coco e Íntimo.
Com esta distinção, o país e a sua cidade continuam a figurar como um destino gastronómico de classe mundial, destacando sempre o mosaico de sabores que o tornam uma Cidade Gastronómica Criativa pela UNESCO.
Fonte: Promtur Panamá.