FiturNext, o Observatório FITUR, dedicado a promover boas práticas turísticas em termos de sustentabilidade, anuncia as iniciativas vencedoras do Desafio 2025 focadas em Como o turismo pode contribuir para a gestão sustentável da alimentação.
Com a colaboração em 2025 da Aqualia, marca de referência na gestão do ciclo integral da água, a FiturNext premiou Rotas Gastronómicas Sustentáveis da Extremadura, Hurtigruten Cruises e Too Good To Go nas categorias destinos e outros territórios, HORECA e sector dos transportes e outros agentes da cadeia alimentar no turismo, respectivamente. A cerimónia de entrega de prémios terá lugar no dia 22 de janeiro no âmbito da Feira Internacional de Turismo de Madrid (FITUR).
Analisando o impacto e a replicabilidade das iniciativas
Como todos os anos, a investigação tem concentrado os seus esforços na análise da replicabilidade e do impacto positivo das iniciativas através de dois barómetros desenvolvidos pelo Observatório FiturNext: o Barómetro de Replicabilidade, que examina o quão adaptável é uma iniciativa em diferentes contextos e por vários atores com recursos variados ; e o Barômetro de Impacto, que estuda o potencial de cada iniciativa considerando fatores como o nível de participação no projeto, trabalhos anteriores e o efeito que gera em seu ambiente de atuação. Além disso, as recomendações do Conselho Consultivo da FiturNext foram integradas na seleção da solução final, o que proporcionou uma avaliação externa com uma perspetiva internacional.
Reduzir o excedente alimentar: o guia para as iniciativas vencedoras
Através de sistemas circulares, da promoção da reciclagem e compostagem, da gastronomia local e de proximidade e da redução do desperdício alimentar, as iniciativas vencedoras do FiturNext 2025 partilham valores comuns.
Especificamente, Rotas Gastronómicas Sustentáveis da Extremadura é uma iniciativa promovida pelo Departamento de Turismo do Governo da Extremadura que lançou três rotas gastronómicas sustentáveis (Rota do Queijo, Rota do Petróleo e Rota Ibérica) baseadas em produtos autóctones que ligam a cultura, a natureza e a gastronomia local. O projeto foi premiado na categoria de destinos e outros territórios e conta com o apoio de 365 empresas e 63 experiências únicas onde se promovem os produtos Km0 e se incentiva o agroturismo rural. Além disso, realizam controles periódicos e treinamentos em sustentabilidade alimentar.
Por sua vez, Hurtigruten Cruises: Rumo ao desperdício zero de alimentos, é uma empresa de cruzeiros norueguesa que implementa um sistema alimentar circular nas suas viagens que reduz o desperdício de alimentos por viajante, utilizando IA e compostagem. Premiada na categoria HORECA e setor dos transportes, a iniciativa conta com mais de 50 fornecedores locais que promovem a sustentabilidade e o desenvolvimento económico nas costas do país nórdico, apoiando explorações agrícolas e comunidades locais, que recebem excedentes orgânicos sob a forma de recursos valiosos para as suas produções .
Por fim, a empresa Too Good To Go é uma aplicação com sistema de contabilização de excedentes para reduzir o desperdício alimentar no setor HORECA em 18 países. Vencedor nos demais agentes da cadeia alimentar na categoria turismo, conecta estabelecimentos que possuem excedentes alimentares com usuários que podem adquirir esses produtos a preço reduzido. Com mais de 100 milhões de usuários, promove outras iniciativas que buscam conscientizar os consumidores sobre a sustentabilidade alimentar e o meio ambiente.
Os projetos finalistas e o seu compromisso com a sustentabilidade alimentar
Além das iniciativas vencedoras, foram apurados nove projetos finalistas do Desafio FiturNext 2025 que se destacam pelo apoio à gestão alimentar sustentável:
O Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do PSVA-Alentejo promove práticas e ferramentas sustentáveis de produção de vinho e de gestão de excedentes alimentares e alimentares entre os seus associados, gerando ? do território é de produção sustentável.
Faminto pela Finlândia. A Estratégia Finlandesa de Turismo Alimentar 2024-2028 visa articular redes e gerar boas práticas dentro da indústria do turismo alimentar, para promover a Finlândia como um destino gastronómico sustentável.
H10 - Stay Green implementa um sistema abrangente de sustentabilidade alimentar apoiado em IA para reduzir o desperdício alimentar em 67 hotéis, poupando 500 toneladas de alimentos e reduzindo 1.466.300 kg de CO2.
Honest Food by Iberostar promove um sistema de sustentabilidade alimentar que combina o fornecimento de produtos locais do mar, bem como uma gestão alimentar eficiente, aplicando medições dos seus excedentes através de IA.
Gourmet Catering and Naria investiga a rastreabilidade, através de blockchain, dos excedentes provenientes do Centro de Congressos de Valência através da colaboração entre uma empresa de catering e IA. Esses excedentes são doados ao banco de alimentos da cidade para distribuição às pessoas de baixa renda.
Programa de resgate de alimentos em hotéis de Lima da Intursa é uma rede hoteleira que doa os excedentes de seus buffets ao Banco de Alimentos do Peru, beneficiando mais de 3.600 pessoas só em 2024.
Sustainable Food in Hotels by Futouris centra-se na redução do desperdício de alimentos e recursos, fortalecendo cadeias de abastecimento locais sustentáveis através de um guia e ferramentas para hotéis que promovem ofertas culinárias sustentáveis.
Finca la Floración destaca o cultivo do pêssego de Cieza (Murcia) e resgata variedades tradicionais através do turismo com atividades em Centro de Interpretação para conhecer o processo de produção e oficinas que incluem degustações de produtos locais.
A Arqueoastronomia, promovida pelas universidades de Sevilha e Cádiz, recupera técnicas de produção alimentar do antigo mundo clássico, reproduz-as através da colaboração com pequenos produtores e promove o património e a divulgação alimentar em museus e sítios arqueológicos.
Fonte: FITURNext