Banana, cacau, café, naranjilla, pitajaya e outros produtos ocupam o ranking internacional em qualidade e sabor.
Falar de culinária equatoriana é falar de diversidade, tradição, cultura e paixão. É a arte de incutir memória em cada preparo, é entregar em cada mordida um pedacinho do que é o Equador e suas quatro regiões: Galápagos, Litoral, Andes e Amazônia.
O país é famoso pela grande quantidade de sopas, o que inspirou o chef equatoriano Edgar de León a publicar 'Sopas, a identidade do Equador'. A popularidade destas sopas transcendeu o nível local e posicionaram-se entre as melhores do mundo. Exemplo disso é que em 2023, o encebollado é uma das melhores sopas do mundo, publicada na página Taste Atlas .
Este prato é tradicional da zona costeira, mas pode ser apreciado em todo o país. Seu preparo varia de acordo com a região. Quando se fala em sopas é impossível não falar do locro de papa, uma sopa cremosa que utiliza uma das 13 variedades de batata que o Equador possui.
Embora o país seja um destino para saborear deliciosas sopas, é também o local perfeito para saborear preparações com marisco e diversos produtos da zona costeira como a banana e suas variedades, bem como o cacau, o arroz, a cana-de-açúcar e outros. Os frutos do mar da zona equatorial também são famosos na culinária internacional e são a base de requintados ceviches e encocados.
Na região amazônica, a comida se destaca em preparações como maito de tilápia e ayampaco (embrulhado) servido com mandioca ou banana-da-terra, chicha de mandioca e chontacuro assado. Os preparos são feitos com receitas ancestrais, resgatando as tradições das culturas Kichwa, Shuar, Cofanes, Sionas, Secoyas e Huaorani.
Além disso, acrescentam-se pratos tradicionais da região Insular, Galápagos, como a lagosta em diversas preparações e o ceviche de cantalagua, um molusco que só se encontra nesta zona.
Descobrir a gastronomia do Equador é navegar numa viagem exótica de sabores e preparações ancestrais e tradicionais que expressam a riqueza e a diversidade do centro do mundo, que brilha com luz própria pela variedade de produtos, receitas e pela criatividade do seu povo. .
Fonte: Ecuador.Travel