Há pouco mais de uma semana, Duhau Restaurante & Vinoteca e Gioia Cocina Botánica são mencionados no primeiro Guia Michelin Buenos Aires Mendoza. Ambos estão entre os 57 restaurantes reconhecidos na Argentina, posicionando nossa propriedade como o único hotel do país a ter dois restaurantes entre os recomendados.
Dois conceitos opostos, duas identidades marcadas que se unem num único propósito: proporcionar uma gastronomia excepcional a quem visita o Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires.
O Chef do Hotel Matías Roaux e a Chef Pastelaria Paula Maroni lideram e fazem parte de equipas que com esforço e paixão conseguiram posicionar os nossos restaurantes no topo da gastronomia.
Atualmente gerido por Franco Rossi, o Duhau Restaurante & Vinoteca abriu as portas em 2006, ano de inauguração do hotel. Desde então, a cozinha argentina de autor do nosso emblemático restaurante tem sido consistente em sua proposta, oferecendo os melhores cortes de carne da Argentina, além de guardar o segredo mais bem guardado do Palácio: sua queijaria artesanal. A seleção de vinhos, de Florencia Scilino e Mariana Aguirre, percorre todas as regiões vitivinícolas do país e do mundo para levar os melhores rótulos a quem visita o Duhau Restaurante.
Anteriormente conhecido como restaurante italiano do hotel, o Gioia reabriu em 2021 com um conceito disruptivo para um hotel cinco estrelas de luxo na Argentina: a culinária plant-based. Liderada pelo Chef Juan Simonte, a Gioia Cocina Botánica honra todos os dias o seu compromisso de oferecer alta gastronomia baseada em produtos de origem não animal. Em apenas dois anos, Juan e sua equipe conseguiram posicionar Gioia no cenário gastronômico da cidade com uma proposta que combina sabores surpreendentes e técnicas inovadoras.
Do Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires procuram fazer a diferença todos os dias, com atenção aos detalhes e criação de experiências memoráveis. Cada passo que tomamos busca honrar o propósito da Hyatt Hotels Corporation de cuidar das pessoas para que sejam elas mesmas.
Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires abre as portas de seus três restaurantes e de seus excepcionais terraços para uma fantástica celebração da véspera de Natal. No dia 24 de dezembro, todos os cantos do hotel se iluminam para oferecer um jantar de gala acompanhado de vinhos da Bodega Salentein. O Chef do hotel Matías Rouaux, a Chef Pastelaria Paula Maroni e as suas equipas criam um menu de passos e uma mesa de doces de Natal inigualável que fará as delícias dos hóspedes. A noite é completada com canções de Natal ao vivo que anteciparão a chegada do Papai Noel à meia-noite.
MENU DE JANTAR DE VÉSPERA DE NATAL
*Menu vegetariano/vegano e menu especial infantil disponíveis
PRIMEIRO PASSO
Antipasto à mesa
Queijos da nossa adega privada: Familia Ventimiglia da Cipolleti
Seleção de charcutaria curada: presunto cru 24 meses, salame e bresaola Wagyu
Ostras da Patagônia, truta arco-íris defumada artesanal,
melancia, gaspacho e melão melão
SEGUNDO PASSO
Truta patagônica assada, tomate tradicional da estação, frutas com caroço, óleo de ervas da estação
TERCEIRO PASSO
Assado dos pampas argentinos em 12 horas de cozimento, batata orgânica com gordura Wagyu, salada chaucha rasa, ervas, limão queimado
QUARTO PASSO
Sobremesa de Natal: 60% chocolate do Equador, frutas vermelhas da estação, Kirsch
25 de dezembro
Duhau Restaurante & Vinoteca, restaurante selecionado pelo Guia Michelin 2024 entre os 57 recomendados em Buenos Aires, oferecerá um Brunch de Natal. Buffet de antepastos, estação de cortes de carnes Premium e pescados grelhados, buffet de sobremesas e vinhos da Bodega Salentein farão parte do cardápio para curtir esta data especial.
MENU BRUNCH 25/12
BUFFET ANTIPASTO
Seleção de queijos de nossa adega particular
Seleção de charcutaria
Pães artesanais da Duhau Pâtisserie
Hummus, baba ganoush e patê de foie
Omelete de batata argentina e lardo
Profiteroles com mousse de queijo e truta defumada
Salada clássica russa com papinhas do norte da Argentina
Salada Waldorf com maçã Granny Smith, nozes caramelizadas
Salada Capresse com tomate tradicional
Salada de folhas da estação, vegetais orgânicos
Salada de beterraba assada, ovo escalfado, mostarda velha, tomate caramelado
Batata amassada assada com aioli de alho e ervas da estação
Frango caipira inteiro assado na lenha com ervas
Vitela clássica com molho de atum
Truta patagônica defumada, queijo com ervas, alcaparras
Peixe inteiro assado em forno a lenha com frutas cítricas e especiarias
Camarões marinados assados
REDE PARA A MESA
Seleção de carnes argentinas (bife, lombo, entranhas, pães doces)
Batata frita Duhau, purê de batata noisette, salada de folhas frescas
Massa artesanal, tomate, pesto genovês, queijo pecorino
POSTRES BUFFET
Seleção de mini bolos da Duhau Pâtisserie
Macarons de Natal
ANO NOVO
Um encerramento de ano muito especial, uma noite temática de despedida de 2022 no jardim mais lindo da cidade. Um jantar de gala de passos, criado especialmente pelos nossos Chefs, acompanhado de vinhos DV Catena, cocktails, show e DJ ao vivo e surpresas durante a noite.
1 de Janeiro
As celebrações continuam com um Brunch pensado para desfrutar do primeiro almoço do ano no Duhau Restaurante & Vinoteca. Já no dia 25 de dezembro, a proposta inclui buffet de antepastos, estação de cortes de carnes Premium e pescados grelhados, buffet de sobremesas e vinhos DV Catena.
Pastelaria Duhau
A confeiteira Paula Maroni e sua equipe pensaram em uma coleção com mais de 30 opções deliciosas para curtir o Natal com o toque inigualável da Duhau Pâtisserie.
Os clássicos voltam nesta temporada: Stollen (com frutas polidas e maçapão ou com chocolate e Nutella), panetone, nougat (amendoim com chocolate meio amargo ou cobertura de chocolate, avelãs e quinoa tufada) ou nougat com pistache, amêndoas e cranberries.
Entre as sobremesas encontramos a pavlova, a tradicional Boûche de Noël e as tartes de frutas de cerejas, framboesas, amoras e morangos, que vão trazer frescura ao Natal.
Os fãs de chocolate poderão escolher entre uma figura de árvore de Natal feita com cacau 100% puro, os já famosos chocolates e trufas e também doces.
Quem busca opções para compartilhar com a família pode optar por algumas das Boxes especialmente elaboradas para a ocasião.
A Rudolph Box tem valor de ARS 60.000 e inclui 1 bolo de frutas, 1 caixa de 6 macarons, doces e uma garrafa de Baron B Brut Rosé. A Box Noël, no valor de ARS 68.000, inclui 1 stollen, 1 figura de pinho de chocolate, 1 nougat, 1 caixa de 6 macarons e 1 garrafa de Baron B Brut Rosé. Por fim, a versão mais completa é o Box Palacio Duhau. No valor de ARS 75.000, esta caixa de Natal inclui 1 panetone, 1 caixa de 12 trufas, 1 torrão, balas, biscoitos de gengibre e uma garrafa de Baron B Brut Rosé.
A nova coleção de Natal pode ser adquirida pessoalmente na boutique ou na loja online Duhau Pâtisserie.