Na busca pela excelência culinária na Argentina, o lendário Guia MICHELIN desembarcou pela primeira vez no país. A prestigiada empresa de pneus que desde 1900 criou o seu emblemático guia gastronómico anunciou 7 restaurantes em Buenos Aires e Mendoza que ganharam estrelas Michelin e 71 menções segundo os seus critérios históricos essenciais, entre os quais estão 7 estrelas verdes e 7 Bib Gourmand (pelo seu preço- relação de qualidade).
Restaurantes vencedores:
Com duas
estrelas Aramburu - chef: Gonzalo Aramburu (Buenos Aires)
Com uma estrela:
Don Julio - chef: Guido Tassi (Buenos Aires)
Zonda Cocina de Paisaje - chef: Augusto García (Mendoza)
Casa Vigil - chef: Ivan Azar (Mendoza)
Brindillas - chef: Mariano Gallego (Mendoza)
Azafrán - chef: Sebastián Weigandt (Mendoza)
Trescha - chef: Tomás Treschanski (Buenos Aires)
Estrela Verde Michelin, pelo seu compromisso com a sustentabilidade:
Casa Vigil
Anchoita
Crizia
Zonda Cocina de Paisaje
El Preferido
Riccitelli Bistro
Don Julio
Menções especiais:
Prêmio Michelin para Sommelier:
Martín Bruno - Don Julio, Buenos Aires
Prêmio Michelin Young Chef
: Tomás Treschanski - Trescha, Buenos Aires
Prêmios Bib Gourmand pela relação custo-benefício:
Bis bistro
Reliquia
Anafe
Mengano
República del Fuego
Caseros
La Alacena Trattoria
O anúncio foi feito nos Estúdios Arenas, localizados no bairro La Boca, na cidade de Buenos Aires, em um evento para mais de 400 convidados, incluindo prestigiados chefs argentinos, donos de restaurantes e imprensa nacional e internacional, que vieram exclusivamente convidados pelo Instituto Nacional de Turismo.
Promoção e Ministério do Turismo e Esportes da Nação. Os restaurantes premiados estarão presentes no Guia MICHELIN em 2024 e 2025 e serão uma oportunidade para a Argentina ser reconhecida mundialmente pela sua gastronomia. Seus inspetores anônimos visitaram os recantos mais remotos e restaurantes sofisticados de Buenos Aires e Mendoza, em busca daquela experiência gastronômica excepcional que merece o reconhecimento das cobiçadas estrelas Michelin.
Esses especialistas, formados nas melhores escolas de hotelaria do mundo e com experiências enriquecedoras ao redor do globo, mergulharam na cultura argentina de uma forma desconhecida, como qualquer lanchonete. Seguindo uma metodologia meticulosa, os especialistas avaliaram cuidadosamente sob cinco critérios essenciais: a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, o domínio da técnica, a personalidade única do chef refletida em cada prato e a consistência ao longo do tempo e da proposta. como um todo. Mas a espera acabou, porque os vencedores já são conhecidos. Os restaurantes tornam-se palcos de uma dança culinária onde cada detalhe conta, onde sabores, texturas e apresentações se transformam em obras de arte.
O impacto do Guia MICHELIN na Argentina: Historicamente, o surgimento do Guia MICHELIN gerou bons benefícios no turismo de um país. A Argentina é o primeiro país de língua espanhola da América do Sul a receber estrelas da prestigiada marca e será um recurso a aproveitar não só a nível europeu, mas também a nível regional. Estudos mostraram que 84% dos viajantes frequentes confiam nas recomendações do guia e que os gourmets definiram destinos de viagem através de restaurantes premiados pela MICHELIN. Da mesma forma, a chegada do Guia MICHELIN contou com o apoio do Ministério do Turismo e Esportes da Argentina e do Instituto Nacional de Promoção Turística, cujo Ministro Matías Lammens expressou:
“Este é um antes e um depois tanto para a nossa gastronomia como para o turismo argentino. Acredito que o impacto do guia MICHELIN na Argentina é muito importante e enorme. Acaba por posicionar o nosso país como a capital gastronómica da região, algo que já vínhamos a trabalhar pelo potencial que sabíamos que tínhamos, mas é sempre importante que esse posicionamento seja reconhecido por um selo de qualidade como o MICHELIN. São muitos os estudos que mostram que os viajantes prolongam a sua estadia se ficarem num destino que tenha restaurantes reconhecidos pelo Guia MICHELIN ou, por exemplo, o caso do sul de Itália, que teve um enorme impacto económico quando os seus restaurantes entraram no Guia. Além disso, o setor gastronômico argentino está convulsionado com a chegada do Guia e isso fará duas coisas: por um lado, elevará a fasquia e fará com que todos os restaurantes estejam muito atentos ao serviço, que já é muito bom. Por outro lado, fará com que muitos investidores estrangeiros e chefs internacionais queiram vir à Argentina para abrir o seu restaurante porque agora o nosso país faz parte do Guia. Estes dois pontos irão potenciar a oferta gastronómica, proporcionar rendimentos económicos significativos e oferecer empregos. Não tenho dúvidas de que este caminho que percorremos em conjunto com o Guia MICHELIN se tornará um marco que perdurará por muitas décadas ”.
Além disso, Lammens deixou algumas palavras de esperança para os restaurantes de outras cidades argentinas: “A ideia é que Buenos Aires e Mendoza sejam um primeiro passo. É claro que isso eleva a fasquia e todos querem ter a estrela. Falo com todos os ministros de todas as províncias e todos querem que MICHELIN vá embora. Inicia-se um processo de melhoria e investimento em cada um dos chefs e restaurantes para atrair a atenção do Guia. ”
O que é o Guia Michelin?
O Guia MICHELIN, uma referência culinária que transcendeu gerações, tem a sua origem na visão dos irmãos André e Edouard Michelin em Clermont-Ferrand, França, em 1889. Numa altura em que o mundo automóvel dava os primeiros passos, estes visionários Fundaram um império de pneus e, com ele, deram vida ao famoso Guia Michelin em 1900. Este guia não só fornecia informações práticas aos motoristas, como mapas e dicas para troca de pneus, mas também recomendações de locais para descansar e aproveitar o cenário. culinária local.
Em 1920 o guia deixou de ser gratuito, marcando um antes e um depois em sua história. Três anos depois, foi incluída a categoria “Hotéis e Restaurantes Recomendados”. Com o tempo, as famosas estrelas Michelin foram introduzidas para qualificar a excelência culinária, com três níveis de reconhecimento: uma, duas ou três estrelas. A distinção mais alta representa uma cozinha excepcional, duas estrelas denotam qualidade superior na sua categoria e uma estrela indica um restaurante muito bom na sua classe.