Os tradicionais wafers, o ceviche de Cartagena, o imperdível ajiaco com frango ou o leitão são apenas alguns dos preparativos que farão parte do Brunch para comemorar a independência da Colômbia no próximo domingo, 23 de julho.
Para Nicolas Heftre, gerente geral do Sofitel Bogotá Victoria Regia, “queremos mostrar uma proposta com receitas tradicionais colombianas para comemorar este feriado nacional que é tão importante para nós. Com este menu, nosso chef colombiano Néstor Mesa e sua equipe de cozinha conseguiram nos levar a um passeio pelas diferentes regiões do país através de seus sabores e tradições gastronômicas, e é isso que queremos transmitir aos nossos visitantes no domingo, 23 de julho.”
Por sua vez, o chef Néstor Mesa acrescenta: “Desenhamos cuidadosamente este menu para condensar neste menu os aspectos mais simbólicos da gastronomia colombiana. Ingredientes frescos que trazemos do campo para a nossa mesa para desfrutar plenamente dos sabores colombianos”.
O BRUNCH
Como é habitual, o Brunch abre as suas portas das 11h30 às 16h00, com um passeio pela gastronomia colombiana e com a nova BARREL EXPERIENCE que tem feito sucesso no restaurante Basilic do Chef colombiano Néstor Meza e da sua equipa de cozinha. Nesta proposta encontrará Frango Assado com Molho Valluna, Crocantes de Lombo, Sobrebarriga Dorada com Molho Camponês, Peixe com Molho de Coco e Assado Huilense.
Além da requintada estação OVOS A SABOR para saboreá-los fritos, em omelete, tortilla, mexidos e escalfados, entre outros; Haverá também um bar com iogurtes artesanais com compotas de frutas locais e granola caseira, iogurte natural e aromas colombianos.
Os CEVICHES farão parte do buffet de domingo, onde você encontrará Coquetel de Camarão e Soro da Costa, Ceviche de Torresmo e Acevichada de Cebola ou Palmito, Chontaduro e Manga. Na proposta colombiana estarão, além da batata frita, milho em espiga com queijo e carnes assadas e legumes de Santa Fé.
E como complemento, uma estação FRITADA LOCAL com arepas de Boyacá, ovo e chocolo com queijo, Empanadas e Carimañolas mistas, Enrolado em espiga de milho, Longaniza, Morcela, Chouriço.
A barra FRIO PREPARAÇÕES tem como opções Mix de alface orgânica, variedade de tomates, cenoura em conserva, cogumelos assados, salada de batata, cenoura, queijo do campo, alcaparras e vinagrete de guasca, salada Santander, abacaxi, repolho, coco e passas, beterraba, batata, tomate e ovo, abóbora, chuguas e ervilhas ou muda, ervilha, salada de tomate
E para fechar as clássicas SOBREMESAS colombianas entre as quais pudim de Arroz, Merengón de graviola, Torta de almojábana. Pão de ló de curuba e requeijão com doce de amora.
Para quem quiser acompanhar o BRUNCH AL BARRIL com opção de bebida, foi montado um open bar com opções colombianas como mimosa colombiana, guandao, refajo, além de outras opções como Gin tônica, Cervejas Nacionais e Sucos Naturais.
Por fim, a estação de barris com cortes ao vivo será em nosso terraço do restaurante Basilic, animada por uma música que cria um ambiente ideal para desfrutar de um brunch ao melhor estilo colombiano.