Finca Nicoyana resgata tradições da gastronomia Guanacaste

"El sitio de don Pedro", em Nicoya, permite viver uma experiência culinária e cultural incomparável

(Source: Milagro Arias Rodríguez)

Turistas nacionais e estrangeiros podem conhecer os costumes e tradições de Guanacaste de forma vivencial e experiencial. É exatamente o que acontece na fazenda “El Sitio de don Pedro” em Nicoya, quando os visitantes são convidados a preparar as deliciosas tanelas em forno artesanal de barro ou a tortilla ao ar livre, entre outras receitas da gastronomia guanacaste.

Juan Rafael Fonseca Ortega, neto de Don Pedro, e sua família se encarregam de manter viva a tradição neste lugar mágico. “Essa experiência gastronômica, junto com as senhoras que fazem o produto, pode ser desfrutada com música cimarrona, marimba, dança, um concerto didático de quijongo, um passeio de carroça pelos caminhos da fazenda e relembrar os tempos em que a carroça era nosso meio. transporte”, explicou Fonseca.

O nome "sítio de Dom Pedro" deve-se à memória de Dom Pedro Nolasco Fonseca Castillo, avô de Dom Juan Rafael, que viveu nesta fazenda até os 104 anos.

Por seu lado, Alberto López, Diretor Geral do ICT, destacou o valor de viver uma experiência que permite descobrir e experimentar a gastronomia da zona, assim como desfrutar das suas tradições. “A Costa Rica é um país de sabores a descobrir, com uma história por trás de cada prato que enriquece ainda mais a experiência turística de nacionais e estrangeiros”, disse López.

Tradições temperadas com rosquilla e tanelas

Para a família, o lugar lindo e tranquilo ajudou Don Pedro a viver por tantos anos e por isso querem que os turistas o conheçam agora.

“Dom Pedro era agricultor, plantava milho, feijão, arroz, domava cavalos e morreu sem sofrer nenhuma doença, não tomava remédio para pressão, colesterol ou triglicerídeos, tinha uma vida muito saudável. Ele morreu há oito anos e o negócio começou há seis”, explicou dom Juan Rafael.

Atualmente, seus filhos Bryan e Josimar trabalham junto com Don Juan Rafael, este último se dedica a confeitar donuts e tanelas sob a marca "Secretos Azules de Nicoya"; Ana Yancy Herrera, esposa de Dom Juan; sua filha Tracy, encarregada de cuidar do local junto com as senhoras que preparam as tortilhas empaladas no ar e a variedade de comidas Guanacaste.

“Você vive uma experiência cem por cento Guanacaste, os visitantes podem experimentar arroz de milho, mingau de milho pujagua, chicheme, sopa de almôndega, sopa de osso defumado, frango arranjado, ayacos, picadillos, chorreadas, pamonha, pozol fresco, slider, horchata, pinolillo, tanelas, donuts, empanadas e inúmeros pratos da gastronomia guanacaste”, acrescenta Fonseca.

Entre os turistas que mais visitam o "El sitio de don Pedro" estão americanos e europeus, que afirmam sair fascinados por viver uma nova experiência, aprendendo com a cultura e as tradições.


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