A cena culinária de Porto Rico está mais próspera e vibrante do que nunca, pode ser experimentada de San Juan a Cabo Rojo, Rincón a Fajardo e todos os pontos intermediários.
Dos chinchorros (quiosques à beira da estrada ou na praia) à alta gastronomia, os cozinheiros e chefs da ilha reinventam as deliciosas receitas da vovó e mimam os moradores e visitantes através da comida. Você poderá saborear essa paixão Boricua enquanto segue seus desejos (e curiosidade) por toda a ilha.
Aqui estão 5 razões pelas quais Porto Rico é um verdadeiro paraíso para os amantes da boa vida e da comida:
tradições culinárias
Porto Rico é muito mais do que arroz e feijão! A gastronomia é parte essencial da cultura de Porto Rico, que mistura a herança de elementos da culinária espanhola, africana e taino. Sua viagem à ilha não estará completa se você não experimentar pratos básicos como o mofongo, feito de banana verde frita; os tostones, rodas de banana fritas duplas; os pastéis são semelhantes aos tamales e são tradicionalmente preparados com massa de banana verde recheada com carne de porco estufada; lechón asado, porco assado lentamente com carne suculenta e pele crocante, recentemente declarado um legado culinário porto-riquenho. E porque uma boa refeição nunca fica completa sem sobremesa, o tembleque, que é uma espécie de pudim sedoso à base de coco, e as cascas de goiaba,
Coquetéis e mixologia de última geração
A cena de coquetéis da ilha evoluiu com o mesmo cuidado que a cena culinária. Porto Rico é o berço da piña colada, e você descobrirá que a abordagem inovadora dos refrigerantes continua até hoje, seja em um dos melhores bares do mundo em Old San Juan, em um tour pela cervejaria, em uma degustação de rum local ou simplesmente com um coquetel à beira da piscina.
Dourada ou branca, picante ou escura, Porto Rico é a capital mundial do rum, e na ilha você encontrará muitas interpretações criativas de coquetéis à base de rum. Enquanto muitos bartenders têm sua própria opinião sobre clássicos como a piña colada, peça para misturar sua bebida com marcas porto-riquenhas premiadas como Bacardi, Ron del Barrilito ou Don Q para que você entenda o que queremos dizer quando falamos sobre a capital do rum do mundo. .
Uma ótima maneira de provar e conhecer as mais de 70 marcas sob o selo de qualidade Rums de Porto Rico é visitar nossas destilarias, como o histórico Castillo Serrallés e a emblemática Casa Bacardí. Você também pode experimentar alguns coquetéis de rum criativos em bares como La Factoría e La Casita de los Rones em Old San Juan ou La Barrita del Lado ou La Central de Mario Pagán, ambos no T-Mobile District.
A Bebida Nacional: A Piña Colada
Se você ama a Piña Colada, deve saber que a famosa bebida tropical foi inventada em Porto Rico. A doce mistura de creme de coco, suco de abacaxi, rum branco e gelo nasceu em San Juan, mas a identidade de seu criador permanece uma controvérsia não resolvida na ilha. Três bartenders diferentes reivindicam a invenção como sua. O hotel Caribe Hilton, um dos mais famosos de San Juan, é palco de duas das histórias de origem da piña colada.
Outros moradores dizem que a piña colada remonta ao século 19 e atribuem o coquetel de frutas ao pirata porto-riquenho Roberto Cofresí, segundo o qual ele serviu essa bebida para sua tripulação para elevar o moral. Embora não se saiba de quem são as mãos que criaram a famosa piña colada, uma coisa é certa: ela não só se tornou a bebida nacional de Porto Rico, mas uma favorita em todo o mundo, independentemente de onde você viaja. .
Então, se você está descansando na praia ou apreciando as vistas e as músicas da agitada vida noturna, não deixe de saborear e aproveitar a bebida exclusiva da ilha e se deliciar com este pequeno pedaço de identidade.
Chefs que farão o seu paladar se apaixonar
A criatividade e variedade da cozinha porto-riquenha são apresentadas por especialistas que destacam a gastronomia da ilha de diferentes maneiras. Com um grupo emergente de chefs locais elevando os produtos e sabores da ilha com técnicas especializadas, vale a pena visitar a cena culinária de Porto Rico. Com sabores e técnicas que vão surpreender o seu paladar, aqui estão alguns dos melhores chefs da ilha:
José Santaella: O Chef Santaella é o autor do best-seller "Cozinha Tropical: Os Sabores Clássicos e Contemporâneos de Porto Rico", cujo prefácio foi escrito pelo Chef Eric Ripert. Ele também foi nomeado "O Melhor Novo Chef do Povo Costa do Golfo" pela revista Food and Wine em 2014. Com uma carreira de 20 anos, o chef aposta seu nome no restaurante Santaella e concentra seus talentos em apresentar pratos locais incorporando sabores e técnicas de todo o mundo.
Juan José Cuevas: Sua carreira começou trabalhando no Arkelare, com três estrelas Michelin, em San Sebastián, na Espanha, mas sua jornada culinária também o levou às cozinhas de Barcelona, São Francisco e Nova York. Estando à frente do The Blue Hill, em Nova York, o restaurante recebeu uma estrela Michelin. Em Porto Rico, é o Chef Executivo de 1919, uma experiência gastronômica imperdível dentro do Hotel Condado Vanderbilt. O menu se concentra em pratos da fazenda à mesa preparados com os mais frescos ingredientes orgânicos e locais.
Mario Pagán: O Chef Pagán recebeu elogios em várias publicações, incluindo o New York Times e o Wall Street Journal. Ele também é autor de dois livros de culinária, Caribe: Cocinas del Mundo (2005) e La Gran Cocina Caribeña y sus 12 Grandes Chefs (2004). Atualmente possui três restaurantes: Restaurante Mario Pagán no Condado, SAGE Italian Steak Loft, onde aposta na cozinha moderna e crioula, e La Central by Mario Pagán no Distrito T-Mobile, onde une sabores locais com estilo e criatividade internacional. Ele também é o chef executivo do Melao, um moderno restaurante caribenho no Dorado Beach Resort, e do RAYA, um restaurante de cozinha de fusão caribenha-asiática.
Café, por favor
Acordar em Porto Rico inclui tomar uma boa xícara de café colao', seja puya, Cortadito, Termo ou Clarito, e se você visitar uma família local por volta das 14h ou 15h, também vai oferecer uma xícara de café. O café é uma grande parte da cultura porto-riquenha, foi cultivado na zona montanhosa da ilha desde o século XVIII e no século XIX foi uma das indústrias mais importantes.
Nos últimos anos, muitas fazendas de café se abriram ao público, oferecendo passeios pelas fazendas e levando os visitantes pelo processo de produção da semente à xícara. Muitos também têm restaurantes e cafés muito bons; alguns até oferecem cabines para passar a noite. Visitar essas fazendas de café requer dirigir pelas montanhas em estradas muitas vezes estreitas e sinuosas, mas sua recompensa será uma vista espetacular de fileiras de cafeeiros que se estendem ao longo das colinas, respirando o ar puro e a tranquilidade geral. da paisagem... claro, para não mencionar o café requintado.
Algumas das plantações que você pode visitar são Hacienda San Pedro (Jayuya), Hacienda Muñoz (San Lorenzo), Hacienda Lealtad (Lares), Hacienda Pomarrosa (Ponce), Hacienda Tres Ángeles (Adjuntas), e se você quiser aprender sobre a história de café em Porto Rico visite o Museu do Café em Ciales.