Em diálogo com esse meio, Edgardo Vieira, sócio fundador e gerente da María Luján Restaurante de Tigre, analisou a situação atual da gastronomia local e destacou a proposta do estabelecimento.
Como nasceu a proposta do María Luján Ristorante? ¿O que o destino Tiger significa para você?
Tigre é um destino que tem uma grande variedade de opções, não basta ficar um fim de semana para cobrir tudo; Tem passeios de barco, aulas de remo, parque de diversões, casino, parque aéreo, circuitos gastronómicos de primeiro nível e alojamento tanto na ilha como no continente. No caso do María Luján Ristorante começamos em 2005 como um projeto familiar, encantado com o lugar e tudo o que ele transmite, e continuamos até hoje tentando fundir a cozinha com os benefícios do lugar.
Qual é a posição atual do restaurante no mercado argentino? ¿E no nível regional?
Temos uma ampla experiência no mercado local. Somos especializados em cozinha mediterrânica, que destaca peixes do rio, frutos do mar e massas artesanais. Nossos clientes também destacam o serviço, nós nos esforçamos para oferecer uma experiência gastronômica única, por isso estamos presentes em cada detalhe. Temos clientes que nos escolhem ano após ano e recebemos um grande número de turistas, nacionais e internacionais.
Eles foram afetados pela política econômica e cambial do atual governo? E da gestão anterior?
O que mais nos afetou foi o forte aumento nos serviços. No começo o consumo cresceu, mas não durou muito; Neste momento estamos em um platô esperando para ser reativado. Durante o governo anterior, fomos consideravelmente afetados pela inflação, perdemos muita rentabilidade e o consumo foi menor.
Um dos setores mais atingidos da última vez foi a gastronomia, como você analisa o setor e os empresários do setor neste momento?
Durante vários anos, a gastronomia foi duramente atingida. Nesta última vez aprendemos que vários restaurantes fecharam suas portas, por isso é importante administrar bem e tentar sempre ter reservas para os momentos mais difíceis.
Você fez investimentos na última vez ou planeja fazê-los? Eles estão prontos para inaugurar uma sala de eventos também no Tigre. ¿Qual é o objetivo de adicionar esta proposta?
Neste momento estamos fazendo um importante investimento para criar uma sala de eventos para festas sociais e empresariais. Até agora, a cidade de Tigre e especialmente a área do Paseo Victorica não tinham uma proposta abrangente de qualidade que pudesse oferecer eventos de todos os tipos. Por esta razão, começamos a trabalhar em Terrazas María Luján, onde cada pessoa terá opções para escolher de acordo com seus interesses. Um detalhe que gostamos de destacar é que o deck que construímos tem uma visão exclusiva do rio, ideal para recepções ou qualquer outra atividade que faça parte do evento.
Qual a sua visão sobre a gastronomia argentina? ¿Quais elementos se destacam na proposta do María Luján Ristorante?
A gastronomia argentina cresceu muito e ainda tem um enorme potencial. Na María Luján seguimos sempre a proposta da cozinha mediterrânea, nos diferenciamos pela elaboração de massas artesanais, também tentamos fundir comidas típicas da nossa zona do delta e contamos com peixes de rio. Nossos clientes destacam massas e peixes.
No ano passado, eles receberam o prêmio Tigre de Oro 2017. O que esse prêmio significa para você? ¿Como eles trabalham para sustentar esses padrões?
Somos extremamente gratos e apreciamos muito o reconhecimento. O trabalho de gastronomia implica esforço e dedicação, por isso damos o melhor a cada cliente que entra em nosso restaurante: atendimento, atenção e qualidade para tornar sua experiência inesquecível.