Quito reforçou seu posicionamento internacional como um dos principais destinos gastronômicos após ser reconhecida como o segundo "Destino Gastronômico Mais Autêntico do Mundo" em um índice que analisou 1,3 milhão de avaliações no Google Maps e comparou experiências culinárias em mais de 140 cidades.
Esse reconhecimento não se limitou a um ranking: Quito o colocou em prática no Madrid Fusion 2026, um dos congressos gastronômicos mais influentes do mundo, realizado de 26 a 28 de janeiro no IFEMA. O evento chegou com números recordes em relação à edição anterior, com 1.874 participantes de 63 países e 26.104 visitantes, refletindo o alcance e a visibilidade global que essa plataforma oferece.
De um índice global a uma experiência ao vivo: Quito no Madrid Fusion
Em Madri, a capital equatoriana apresentou sua identidade "em mordidas", com um menu focado na culinária tradicional de Quito e dos Andes, enfatizando produtos locais, patrimônio gastronômico e apresentação inovadora. As opções incluíam pratos como:
Batata locro,
Espumimilla,
Batatas com torresmo,
Mote com torresmo,
Canelazo,
Arroz doce,
Figos com queijo,
Cevichocho,
Quito, capital de quatro regiões em uma única mesa
Quito era a capital de um país diverso — litoral, serra, Amazônia e Ilhas Galápagos — e, como tal, servia como ponto de encontro de culturas, técnicas e ingredientes. Essa convergência resultou em uma culinária que preservava as raízes andinas, com métodos tradicionais, temperos frescos do mercado e pratos populares, ao mesmo tempo que incorporava tendências contemporâneas do turismo gastronômico, como rastreabilidade, sustentabilidade, narrativa e aprendizado experiencial.
Esse selo de “autenticidade” foi precisamente o que o estudo internacional destacou: Quito ficou em segundo lugar no Índice de Autenticidade Gastronômica, com 79,2 pontos, atrás apenas de Bogotá.
Parceria público-privada: uma estratégia que amplificou os resultados
A projeção internacional de Quito não foi acidental: resultou de uma colaboração entre a administração municipal e parceiros do setor privado, que permitiu uma proposta consistente, competitiva e atraente para os mercados internacionais.
Nesse contexto, o Departamento de Turismo de Quito trabalhou com importantes parceiros para apresentar produtos emblemáticos e talentos locais, como o cacau e o chocolate Paccari, reconhecidos como os melhores do mundo, bebidas tradicionais e uma gastronomia representada por chefs como Carlos Tituaña, por meio das ofertas gastronômicas do Hotel GO Quito, combinando a excelência hoteleira com o patrimônio culinário.
Gestão municipal para manter o apelo global
Para além do próprio evento, o prestígio internacional foi mantido através de uma gestão eficaz. Em Madrid, o Município de Quito, através da Quito Turismo, apresentou uma agenda de desenvolvimento de relações e padrões para competir num setor turístico cada vez mais exigente. Um marco recente foi a obtenção do selo de Destino Turístico Inteligente (DTI), após cumprir 97 requisitos e 261 indicadores em áreas como a governação, a inovação, a tecnologia, a acessibilidade e a sustentabilidade, num processo apoiado pela SEGITTUR.
Dados principais
Quito: segundo destino gastronômico mais autêntico do mundo (79,2 pontos) em um índice baseado em 1,3 milhão de avaliações.
Madrid Fusion 2026: 26 a 28 de janeiro, IFEMA (Pavilhão 14).
Tamanho do evento (edição anterior): 1.874 participantes de 63 países e 26.104 visitantes.
Estratégia: parceria público-privada para apresentar produtos, tradição e inovação (Paccari, GO Quito Hotel e culinária popular).
Fonte: Turismo de Quito.