No âmbito das comemorações do 15º aniversário do reconhecimento da culinária tradicional mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, a Secretaria de Turismo (Sectur) inaugurou o 10º Fórum Mundial da Gastronomia Mexicana, realizado na Plaza de Armas de Cuernavaca.
A cerimônia de abertura foi liderada pela Secretária de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, e pela Governadora de Morelos, Margarita González Saravia, que destacaram o valor cultural, social e econômico da gastronomia mexicana como uma das mais emblemáticas e reconhecidas no mundo.
O fórum reúne especialistas, cozinheiros tradicionais, chefs, acadêmicos e produtores de 10 estados e cinco países, com a participação de mais de 100 expositores que apresentam a diversidade de ingredientes, tradições e conhecimentos culinários que compõem a identidade gastronômica do México.
Durante seu discurso, Rodríguez Zamora enfatizou que a culinária mexicana é “única, insubstituível e incomparável” e destacou o papel fundamental da agricultura na cadeia de valor culinária. “Sem o trabalho de nossos produtores, os pratos que nos representam para o mundo hoje não existiriam. A culinária mexicana é uma força motriz para o turismo e uma profunda expressão de nossa identidade”, afirmou.
O secretário agradeceu ao Governo de Morelos por acolher este encontro e convidou todos a desfrutar do fórum “com todos os nossos sentidos: para cheirar, para comer e para nos orgulharmos da nossa história e da nossa cultura”.
Como parte das comemorações, Rodríguez Zamora anunciou o Festival "México dos Meus
Sabores", que acontecerá no Campo Marte, na Cidade do México, com a participação de todos os 32 estados do país. A iniciativa busca reunir cozinheiros, produtores e artesãos tradicionais em uma grande celebração gastronômica nacional, em consonância com a visão da prefeita Claudia Sheinbaum Pardo, que promove uma política cultural e turística inclusiva.
O evento acontecerá em paralelo com a Copa do Mundo e contará com festivais gastronômicos e culturais simultâneos em diversas regiões do país, posicionando o México como referência mundial em turismo culinário.
Orgulho, Tradição e Desenvolvimento:
A Governadora González Saravia expressou seu apreço pelo trabalho de Gloria López Morales e Genovevo Figueroa, que lideraram o dossiê que levou à inscrição da culinária tradicional mexicana na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO. “Nossa gastronomia é motivo de orgulho nacional; seu valor é incalculável e continua a cativar o mundo”, afirmou.
Por sua vez, o Secretário de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, enfatizou que a gastronomia local representa “a alma do estado, um patrimônio vivo que transforma o que a terra oferece em comida, encontro e comunidade”. Ele acrescentou que o fórum marca um ponto de virada na consolidação de uma política pública para fortalecer a cadeia gastronômica, dos produtores aos consumidores, gerando desenvolvimento econômico e turístico sustentável.
O evento contou com a presença do Coordenador de Programas Culturais da UNESCO, Ernesto Ottone Ramírez; da Presidente do Conservatório de Cultura Gastronômica Mexicana, Gloria López Morales; e do Secretário de Turismo de Tlaxcala, Fabricio Mena Rodríguez, entre outras autoridades nacionais e internacionais.
O 10º Fórum Mundial da Gastronomia Mexicana permanecerá aberto ao público até 9 de novembro, oferecendo uma programação de atividades que inclui demonstrações culinárias, conferências, workshops e degustações, em uma celebração que reafirma o lugar do México como berço de uma das tradições gastronômicas mais ricas e admiradas do planeta.